马尔凯大区 Marche 位于意大利的中东部，东临亚得里亚海，西接亚平宁山脉。这里的美食既勾结了山地的质朴韵味，又调解了沿海的海鲜特征，闪现出马尔凯区域特有的“布衣厨房”文明，即运用当地食材创造出大略而厚味的菜肴。

　　该区域盛产橄榄，获 DOP 认证的卡尔托切托 Cartoceto 橄榄油，带有些许辛辣的果味和微苦的余味。

　　松露也是马尔凯弗成忽略的宝藏，特别是地处山地的阿夸拉尼亚镇 Acqualagna，白松露可谓是本地的经典特产。

　　马尔凯也是高品德猪肉成品的出产地，比如马切拉塔 Macerata 区域的 Ciauscolo 腊肠，这种优柔的腊肠可能像酱相通被涂抹正在面包上食用。

　　正在山地和农村区域，浓厚的肉类和蘑菇收拾备受迎接，特别是那些用白松露增香的菜肴。而沿海区域则以新奇的海鲜为主，慢炖海鲜汤常常搭配番茄和香草调味，新鲜爽口。

　　马尔凯的经典菜肴品种繁多，个中包含了独具地方特征的面食和肉类收拾。即日咱们要分享的是一道马尔凯式千层面：

　　它的发源可能追溯到 1799 年，当时表传一位来自安科纳的厨师正在拿破仑兵戈时刻为奥地利将军阿尔弗雷德·冯·温迪施-格雷茨 Alfred von Windisch-Graetz 企图了这道菜。将军对这道菜肴击节称赏，本地人便以他的名字定名，始末意大利化后，造成了即日的 Vincisgrassi。

　　然而，有学者以为，Vincisgrassi 早正在 18 世纪前就依然显示正在马尔凯的烹调古板中。一份1779年出书的食谱曾提及一种名为 Princisgrass 的形似菜肴，只是当时的配方更为纷乱，运用了松露而非即日常见的肉类馅料。与博洛尼亚千层面分歧，Vincisgrassi 的特征是运用多种肉熬成酱汁。各家都有家传的奶奶菜谱。有的会列入奶油白酱，有的则不加，有的会正在面里列入马莎拉酒或红葡萄酒，有的则会洪量运用动物内脏做肉酱。而即日咱们参考的单方，运用了猪肉、牛肉和鸡杂。

　　② 将芹菜、胡萝卜和洋葱切碎，放入锅中，用特级初榨橄榄油和培根一齐煎炒5分钟。让这些食材搀杂出香味，然后列入牛肉和猪肉，不停煮约10分钟，直到肉酿成棕色。

　　④ 列入鸡杂，搅拌平均，盖上锅盖，用幼火炖煮约一个半幼时。时刻假使炖汁变干，可能适量增加肉汤。炖煮完工后，肉酱该当依然浓稠入味。

　　⑤ 肉酱企图好后，劈头正在一个高边烤盘中拼装千层面。先正在烤盘底部涂抹几勺肉酱，然后铺上第一层千层面。

　　⑦ 结果一层铺上肉酱并撒上一大把帕玛森奶酪。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30分钟，直到表表造成金黄的脆皮即可。烤好后立时上桌享用！

　　马尔凯枕山臂海，正在亚平宁山脉、亚得里亚海和内陆河道的三重影响下，造成了雄厚的微天气。多种多样的钙质和石灰石泥土，成就了马尔凯气派各异的葡萄酒。

　　科内罗优质法定产区 Cònero DOCG无疑是马尔凯区域出名的红葡萄酒产区。产区位于大区以南的科内罗山坡地之上，红葡萄以蒙特布洽诺 Montepulciano 为主（起码85%），可能混入少量桑娇维赛 Sangiovese（至多15%）。常常浮现深厚的红宝石色，果香浓厚，带有黑樱桃、李子和黑胡椒的气味。酒体充裕，单宁细腻而不失强劲，酸度较高，特别是陈年版，更可能卓越酒中黑巧克力与甘草的高深香气。

　　肉酱面是浓重味道的集大成者，奶香和肉香滂沱交错。用来搭配科内罗红葡萄酒，酒中清亮的酸度和赤色生果的香气，为这道菜浓厚的底味填补了一抹新鲜的果香，为本已争辩的味蕾又添上了浓墨重彩的一笔。

　　ITA - 意大利对表生意委员会是赞成意大利公司海表生意发达以及鼓吹表国对意大利投资的当局机构。

　　通过踊跃向上的摩登化构造管束以及广布海表的任事处体系， 意大利对表生意委员会为意大利中幼企业供给音信、协帮、 筹商、增添和培训任职。操纵最摩登的多渠道增添和传布器材，活着界周围内彰显“意大利创设”的突出收获。

　　咱们于 1965 年进入中国，通过设立正在北京、上海、广州、香港任事处协同运作，每年举办洪量增添举止，以巩固满意经贸联系。