然而，与这座古城相伴千年的另有两项古板本领——平遥牛肉和推光漆器。 它们先后被列入国度级非物质文明遗产名录，成为平遥古城不成决裂的回顾。

　　平遥牛肉加工工艺已有1000多年的史乘。正在《平遥县志》中有纪录，汉代平遥的平民就造成了养牛耕地的风俗，等牛垂老就把它造成盘中餐。

　　不消奇特的调料，只放盐和水卤造，平遥人做牛肉了得的是牛肉的本香，这恰好是平遥牛肉最奇特的地方。

　　做好的平遥牛肉色泽红润鲜亮，纹络了解可见，表观万分诱人。吃起来肉质鲜嫩，浓香扑鼻，嚼起来不费牙。平遥牛肉本领和口碑正在明清晋商时生长到腾达。

　　八国联军侵华后西逃的慈禧太后途宿平遥 ，父母官进贡了上好的牛肉，慈禧太后食之大加赞许，将平遥牛肉御封为皇家贡品。

　　正在平遥不成或缺的古城回顾，除了牛肉另有传承了千年的陈旧本领——以手掌将漆器推出光泽而得名的推光漆器。

　　这种本领早正在年龄战国工夫已具雏形，汉代抵达腾达，明清两代跟着晋商的兴起而立名远近。地处黄土高原的平遥，漫衍着大片的漆树。先民们用漆树的浆汁涂抹食器，以图光亮耐用，这种自然漆料被称为“大漆”。

　　正在修造漆器经过中，上漆是最症结的工序。要上五至八道漆，用手几次推擦，直至手感平滑细腻。造品漆器上的绘饰金碧光线，闪光发亮。

　　跟着晋商先进们深居简出的经商之途，推光漆器远销蒙古、俄罗斯和东南亚，等40多个国度和地域，少少精品被群多大礼堂和中国美术馆收藏。

　　正在史乘长河中，平遥牛肉和推光漆器经受了时辰的浸礼，却仍旧维系着其奇特的魅力和高超的本领，成为了中汉文明中的珍宝。

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