跟着我国住民消费秤谌的擢升和康健饮食理念的普及，牛肉举动优质卵白质泉源，其消费商场周围不断扩容。2024年我国牛肉消费量到达1070万吨，自2020年以还，延续5年逐年延长，延续3年打破1000万吨。

　　但需求的延长并未带来牛肉代价上涨，反而调头向下。凭据国度统计局数据，2024年世界集贸商场牛肉（去骨统肉）与活牛月度均匀代价区别为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年区别消浸了15%、20%，活牛代价仍然降到了近10年的最低秤谌。旧年岁暮，农业墟落部宣告的监测数据显示，我国牛肉代价仍然延续下跌12个月，肉牛批发价更是正在短短半年内下跌24%，创五年来的史乘新低。

　　代价低迷仍然传导到牛肉临蓐端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛均匀亏空1600元以上，延续8个月亏空逾越1000元，65%以上的养殖场户处于亏空状况。

　　而进口牛肉商场出现却主动向好。2024年我国牛肉进口量约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比延长4.8%。这些进口牛肉首要来自巴西、阿根廷与乌拉圭。

　　超越山海的南美牛肉与我国脉土的内蒙古草原黄牛，正正在我国餐桌上张开一场供应链的“暗战”。怎样擢升国产牛肉的比赛力，有用抵御进口牛肉的挫折，成为业界合切的重心。

　　“我国牛肉家当链虽涵盖种牛培养、屠宰、加工至终端贩卖全合节，但存正在断点多、协同效应弱等题目。”3月3日，中物联食材供应链分会推广副会长秦玉鸣正在给与《中国物流与采购》杂志记者采访时显露，国产牛肉供应链现阶段存正在诸多寻事。

　　他进一步领会，正在种牛培养合节，对海表优秀种类依赖度高，导致种牛引进本钱高，种类革新和优化受限。正在饲料供应合节，受时节和商场供需影响明显，代价震荡较大。正在养殖育肥合节，肉牛养殖商场凑集度较低，散户占较量高，家当法式化水平较低。正在屠宰加工合节，牛肉割裂法式化水平相较进口牛肉较低，影响产物流利出力。正在冷链运输合节，偏远地域冷链物流掩盖限造有限。正在终端贩卖合节，品牌兴办软弱和本钱劣势使我国牛肉产物正在商场上辨识度和比赛力不高。

　　“音讯共享与法式联合是枢纽。”即日，恒都农业集团副总裁朱刚泉正在给与记者采访时先容，国产牛肉供应链的家当链协同首要显示正在音讯共享与质料法式协议上。正在养殖合节，养殖企业须要及时向下游的营业商和加工企业供应牛的存栏量、发展特性、出栏韶华等枢纽音讯，以便下游企业可能更好地睡觉临蓐和贩卖谋划。同时，营业商和加工企业也须要向养殖企业反应商场需求、代价趋向等音讯，帮帮养殖企业调解养殖构造和周围，以符合商场需求的改观。

　　正在质料法式协议方面，朱刚泉夸大，养殖企业与下游企业须要联合列入质料法式的协议和奉行。通过协议联合的质料法式，能够确保出栏的牛肉相符商场需乞降食物安静法式，提升产物的商场比赛力。同时，质料法式的协议再有帮于擢升养殖企业的处理秤谌和产物格料，下降因质料题目带来的经济吃亏。

　　“设立恒久互帮相合和宁静的供需相合是国产牛肉家当链供应链协同的紧张方面。”秦玉鸣以为，通过与下游企业设立恒久宁静的互帮相合，养殖企业能够确保贩卖渠道的通畅和宁静，下降商场危害。同时，下游企业也能够获取宁静的原料供应，保障临蓐和贩卖的延续性。

　　为了庇护宁静的供需相合，秦玉鸣倡导养殖企业和下游企业能够联合协议年度临蓐谋划和贩卖谋划，显然两边的权柄和任务。其余，还能够通过签署恒久合同、设立代价联动机造等式样，确保供需相合的宁静性和可不断性。

　　“运输式样与道途的优化是确保国产牛肉品格与下降损耗的紧张合节。”朱刚泉指出，正在采用适合的运输式样时，务必精细考量产物的全体特征，如保鲜期、对温度震荡的敏锐度，以及运输间隔、沿途天色条目等多重身分。关于超越较长间隔、需长韶华运输的牛肉产物，冷链运输车或铁途冷链运输因其宁静且不断的温控才具成为首选，它们能有用坚持产物正在途中的温度恒定，保险品格的宁静与稀奇。而关于短途或都市内配送，冷藏车或具备高效保温功能的保温箱则更为灵便便捷，既能餍足火速投递的需求，又能确保牛肉的稀奇度不受影响。

　　秦玉鸣则以为，冷链手艺与筑立的升级也是国产牛肉供应链物流冷链优化的紧张对象。跟着消费者对牛肉品格恳求的提升，守旧的冷链手艺和筑立仍然难以餍足商场需求。以是，须要强化冷链手艺和筑立的研发与操纵，提升冷链运输的出力和品格保险才具。

　　全体来说，能够采用优秀的造冷手艺和保温资料，提升冷链运输车的保温功能和造冷功效。同时，还能够引入智能化处理体例和物联网手艺，完成冷链运输的及时监控和追溯，确保产物正在运输进程中的品格和安静。

　　正在物流的冷链方面，供应链协同与音讯共享同样紧张。朱刚泉以为，通过强化供应链上下游企业之间的协同与音讯共享，能够提升冷链的出力和确实性。比方，养殖企业能够提前将出栏谋划和产物音讯传达给下游企业，以便下游企业提前做好授与和配送计算。同时，下游企业也能够将商场需乞降贩卖境况反应给养殖企业，帮帮养殖企业更好地调解临蓐谋划和产物构造。

　　为了完成供应链协同与音讯共享，能够设立联合的供应链处理平台或音讯体例，将上下游企业的音讯数据举行整合和共享。通过平台或体例能够完成订单处理、库存处理、配送处理等效力的一体化和协夹杂，提升一共供应链的运作出力和反响速率。

　　跟着牛肉产物消费者对性子化定造需求的日益延长，定造化办事才具正在相投商场需求的同时，更是促使牛肉供应链升级的紧张气力。

　　朱刚泉指出，深负责会并精准独揽消费者的全体需乞降偏好，是供应性子化牛肉产物及定造化办事的条件与根本。这不光意味着要亲切合切商场动态，实时搜捕消费者偏好的微妙改观，还要通过有用的商场调研和数据领会，修筑起消费者画像，为精准营销和办事定造供应有力支柱。

　　正在本质操作中，性子化定造胜务能够显示正在多个维度：一方面，按照消费者的口胃偏好，精选分歧种类、部位甚至喂养式样的牛肉产物，如草饲、谷饲或是特定口感的牛肉，以餍足消费者关于韵味、口感的挑剔恳求；另一方面，勾结消费者的置备习性和预算限造，供应多样化的规格选项和包装打算，从家庭幼包装到节日礼盒，灵便应对分歧场景下的消费需求。“如此的性子化定造胜务，不光可能明显擢升消费者的中意度和忠实度，还能有用鼓动贩卖延长，拓宽商场份额，为国产牛肉品牌取得愈加稳定的商场职位。”

　　秦玉鸣夸大，多元化贩卖渠道的深刻拓展，是国产牛肉品牌擢升商场据有率和加强品牌比赛力的主旨战术。除了深耕守旧的零售商场和餐饮渠道，主动拥抱新兴的贩卖形式同样至合紧张。此中，电商平台与社区团购两大渠道，尤为值得重心组织。

　　“品牌兴办与消费者认知的深化，是国产牛肉正在激烈的商场比赛中脱颖而出的枢纽所正在。”朱刚泉显露，通过周全强化品牌兴办和一系列富裕创意的商场增添勾当，能够明显擢升消费者对国产牛肉品牌的认知度和相信感，从而有用驱动贩卖延长，夸大商场据有率。

　　正在品牌兴办这一主旨合节，企业应重视打造拥有光显特质和特有卖点的品牌。这不光搜罗特有的品牌定位与形势打算，更需显示正在优秀的产物格料和办事秤谌上。通过精选优质牛肉原料、采用优秀加工手艺确保食物安静与口感，以及供应知心详细的售后办事，渐渐设立起品牌杰出的口碑与形势。

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