寒冬时节，哈萨克斯坦阿克莫拉州的均匀气温已降至零下10摄氏度。正在距首都阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，天刚蒙蒙亮，村民阿曼塔耶瓦一家依然劳碌起来。

　　举动家里的女主人，55岁的然娜正正在厨房里忙着打算早餐。金黄的煎蛋、油光透亮的薄皮肉包、炖煮的牛肉，再加上自造的黄油和果酱，这顿异常丰富的早餐不只要填饱自家人的肚子，还要给一大早就赶来的10多位亲朋邻人供给充沛热量，由于本日是家里“冬宰”的大日子。

　　每年10月至次年1月，是哈萨克斯坦群多举办“冬宰”的时节。加倍正在墟落，具有牛、马、羊的家庭大凡会轮番举办“冬宰”并迎接亲朋邻人。行家正在协同劳作的流程中，分享生存点滴，联络豪情。

　　正在阿曼塔耶瓦家后院马厩，拴着一匹早早就被挑选出的4岁公马。源委3个月的经心圈养，这匹马已膘肥体壮。

　　吃过早餐，男人们打算好绳索和一副3米多高的铁架，赶着马来到后院。不霎时，几人便协力将马放倒，马肉的盘据事务正在几位熟手的配合下有条有理地开展。

　　“哈萨克斯坦人家里平常养三种马，分裂用于食用、竞争和骑乘。”姆是阿曼塔耶瓦家的邻人，也是特地请来的宰马熟手。他一边熟练地用幼刀盘据马肉，一边向记者解说道，“咱们唯有正在入冬后才宰马，由于天冷了肉更容易保留，另一方面，马肉富含卵白质和维生素，能正在漫长的冬季供给丰饶的养分。”

　　切好的马肉很疾被送进屋里。妇女们早已剥好大蒜、切好洋葱等候。她们有的掌握洗刷马肠，有的掌握切肉，有的掌握腌造，行家正在闲话的同时飞疾地干着活，孩子们正在一旁玩闹，人们的笑声洋溢正在房子的每个角落。

　　“马腹部的脂肪厚度是量度马肉质料的合节。”邻人杜伊森别科夫向记者先容，“以前马腹部的脂肪能到4指厚，现正在行家寻觅更健壮的喂养与生存形式，马肉的脂肪少了，但人们‘冬宰’的古板没有变革。”

　　腌马肉、灌马肠……结尾上午的事务，阿曼塔耶瓦一家依然打算好丰富的午餐，主菜是哈萨克斯坦古板美食——马肉炖土豆。女主人首先摆桌，来宾们持续入座，行家互相开着打趣，分享生存中的妙闻，道着对本年的守候，享福这顿来之不易的美食。

　　“对咱们而言，‘冬宰’不只是为了打算食品，更是一个联络豪情、传承文明的行为。”然娜说，“正在乡村，咱们的生存离不开亲朋和邻人的互帮互帮，恰是这种互换让咱们的生存尤其甜蜜。”

　　天色渐晚，阿曼塔耶瓦家门前的炉火仍然和暖，屋内的欢声笑语也未尝暂停。实现末了一批马肉的执掌，行家带着主人家分发的“冬肉”持续辞别。主人家送客至门口，人们会商着下次“冬宰”的时光，互道歌颂，守候下一次的相聚。(完)