食品正在室温下放得越久，细菌孳乳越多。趁热把食品放进冰箱，目标即是正在细菌多量孳乳之前，尽速把温度降到4℃以下，裁减细菌能够敏捷孳乳的时辰。以是，

　　冷藏室温度应设正在0℃～6℃之间，有利于减缓某些微生物的孳乳速率，下降食品中无益细菌过分发展或发生毒素的或者性。

　　从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看、闻，鉴定无卓殊后彻底加热再食用。剩菜吃之前肯定要高温回锅，把菜整个加热到100℃，依旧欢娱3分钟以上。微波炉加热必要翻一翻，多热几分钟。吃多少热多少，避免屡屡加热。

　　菌类里的蘑菇始末高温烹调会发生多量的硝酸盐。放正在冰箱中低温保管，第二天加热后，亚硝酸盐含量会加多。

　　通常吃二次加热的蘑菇或者呈现腹痛、腹泻等症状，永久如此会加多罹患消化编造肿瘤的概率。不提议蘑菇二次加热后延续吃，尽量一次吃完。

　　菠菜中草酸含量高，必要焯水之后食用。其它，菠菜中含有多量的硝酸盐，二次加热会转化为亚硝酸盐，对人体无益。

　　银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤假使安排时辰过久，硝酸盐会分析还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血液里的血红卵白丢失领导氧气的才略，从而危害人体寻常造血功用，影响强健。银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

　　屡屡加热会使牛奶中的卵白质变性，导致养分缺失。同时，细菌会敏捷孳乳，使牛奶变质，容易变成腹泻。

　　溏心鸡蛋是指没有煮熟的鸡蛋，如此的鸡蛋无法彻底杀灭梵衲氏菌，假使再安排一晚，会加多细菌孳乳和发生毒素的机缘。纵使第二次煮熟了，也存正在致病危急。

　　肉类、海产物等正在放入冷冻层前，最好切成幼块分装，吃多少取多少，避免因屡屡冻融加快败北变质或变成养分素危害和损失。

　　其它，还必要指示大多，免疫力低下人群，如幼儿、白叟、孕产妇，以及患慢性病、癌症或正正在运用免疫胁造药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。若食用剩饭剩菜后，呈现恶心、吐逆及腹泻等症状，应尽速就近就医。

　　绿叶菜屡屡加热后维生素牺牲首要，隔夜后容易天生亚硝酸盐。收拾提议：尽量当餐吃完，吃不完的尽速分装冷藏，存放别高出24幼时。