没念到，从墟落到都邑，手擀面成了人们争相品味的热宠；没念到，传承了几千年的擀面杖会被大大都人所放弃，并主动主动去买压面机压出来的面条。可是，不管何如说，不管是论口感照样回味母亲的老滋味，压面机压出来的面条和手擀面没法比。于是，不少都邑人表出就餐都正在睁大眼睛寻找哪家饭馆规划手擀面。

　　说起手擀面，照样我父亲生前擀的面条劲道好吃，不管正在哪家饭馆吃手擀面，我都吃不出他白叟家的滋味来。按说，我母亲的手擀面就很不错。可是，父亲的手擀面既有韧劲，又有嚼劲。特别是父亲手擀面做的老家晋城口胃卤面，那真是让人长久忘不了。他蒸出来的卤面不但面条犹如呆板压出来的细面条，并且柔韧度尽头好。更加是用豆角蒸出来的卤面，配菜配料有特征，吃起来越嚼越香。另有母亲做的适合病人吃的鸡蛋汤面条，那也是一绝。只消把我母亲做的鸡蛋汤面条送到病院病人跟前，没有人说欠好吃。于是，咱们兄弟姐妹之间每次都念让母亲多做一点病人吃的鸡蛋汤面条，以便满意病人需求之后咱们也能分享一点。

　　人们之于是放弃擀面杖，并不是由于生涯节拍日益加疾没时代擀面，而是良好的生涯前提让人们变得越来越懒了。现正在人们这也不念干，那也不念干，其重要因为是手里不缺钱了。倘使人们挣的钱入不敷出，大师就不会放弃擀面杖，去用钱买呆板压的面条。恰是因为大家人的怠慢所致，饭馆规划手擀面的生意才会越来越好。没念到，咱们的怠慢也能给生意人催生出挣钱的门道来；没念到，跟着智能呆板人的连续出生和更新换代，人们的怠慢将是永无终点的。可能预念的是，再过十年之后，正在家里做手擀面的人将会更少，呆板人大概会取代饭馆里规划手擀面的生意人。

　　从承受和发挥民族古代饮食文明的角度来说，呆板人取代全体古代的餐饮加工式样和加工工艺并不是什么好事。可是，那些贸易逐利者却念通过智能呆板人节流人为本钱，并从中获取长处最大化。恰是由于如许，我感应另日的手擀面将会正在墟市上尤其受到人们的热宠。由于，到那时，规划手擀面的人将会越来越少。于是，餐饮规划依旧会有人选拔规划古代的手擀面。并且，那时手擀面的代价将会向上翻翻。于是，餐饮规划者不应当一味探求呆板智能化，而该当耐着本性保持正在古代餐饮方面大做作品。唯有把古代餐饮工艺承受发挥光大，才具既满意消费者需求，又能把古代餐饮工艺一代一代传承下去。

　　特别是面临日益激烈的文旅协调兴盛竞赛，结实筑树兴盛中华民族古代餐饮规划理念不但尽头需要，并且刻阻挠缓。唯有充裕看法到这一点，才具正在文旅协调兴盛中，让中华民族的古代饮食财产悠远史乘文明走向天下，并正在对表规划中博愉快念不到的规划后果。咱们唯有把与时俱进和自愿传承中华民族古代餐饮文明的负担与任务主动承担起来，史乘悠远的古代餐饮文明才不会正在墟市经济的大潮中没落。并且，咱们该当正在传承中器重保存拥有昭着特质的老滋味。唯有让更多子孙后世记住乡愁和古代餐饮的老滋味，富足昭着特质的古代餐饮文明才具承受发挥光大，并给子孙后世带来更多舌尖上的心灵愉悦美满享用。(郭喜林)