广东省卫生强健委此前颁发了新修订的《广东省食物和平地方程序汕头牛肉丸》，该程序1月6日起履行。

　　凭据新程序，汕头牛肉（筋）丸是指以鲜、冻瓦解牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不网罗牛的食用副产物（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），增加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头古代槌打或刻板形式糜化，造成丸状、固化成型的拥有独非常方特质的非即食调造肉成品。

　　古代槌打形式：采用两支铁锤或者圆木棒，或仿佛用具屡屡捶打砧板上的牛肉，直至牛肉打出黏连胶质；

　　感官请求方面，汕头牛肉丸应状态完全，呈球丸状，巨细平均；富弹性，手指压后疾捷复原原状；不发粘；切面气孔巨细纷歧，分散不均。表面及丸内无平常眼力可见表来异物。

　　新程序对产物标签也有请求。预包装产物标签的标注实质应标示产物原辅料名称、牛肉（筋）含量、非即食提示音信及烹煮方式。散装产物应正在盛装容器、表包装上标明产物的名称、原辅料名称、牛肉（筋）含量、坐蓐日期或者坐蓐批号、保质期以及坐蓐谋划者名称、地点、相合形式等实质。