冬季天色严寒干燥，比力适合进补，正在民间进补的首选即是吃肉。常见的肉类许多，有鸡鸭肉、猪肉、牛羊肉等，然而寒冬时节适合吃牛肉，可能暖胃，是冬补佳品，受到人们的宠爱。

　　牛肉口感软嫩，养分厚实，做法多样，可炒可煎可炖可卤，怎样做都好吃。猪牛羊等畜肉，一头分为十几个部位，每个部位的肉质区别，价值也不相通，各有各的做法。

　　买牛肉时，不少人都不会挑，让肉商人帮帮挑一块，他很不妨给你的是质地较差的牛肉，不管做啥都欠好吃。牛肉1斤50支配，可未低廉，买错了自身亏损，于是肯定要挑到好牛肉才行。

　　牛里脊条全是纯瘦肉，没有脂肪，口感万分嫩滑，无论怎样做都好吃，时时用来做炒肉、涮暖锅、溜肉片等，还能做成煎牛排，鲜嫩多汁。

　　表脊肉正在里脊肉的上方，不是纯瘦肉，而带有较多的脂肪，肉质软弹筋道，平凡会做成牛排，或是煎、烤、涮等体例，不比里脊肉差。

　　生手确信会认为，牛眼肉是牛眼睛部位的肉，这么说就闹笑话了，它和牛眼睛没有任何相干。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的样式，于是才叫牛眼肉。

　　它的口感软嫩，和里脊肉差不多，然则脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。于是牛眼肉可能做成牛排，烤肉，还能涮暖锅、炒肉等服法。

　　和牛眼肉相通，牛上脑和牛脑子也不沾边，它的场所是牛肩部邻近，这里基础没有到场过运动，肉质万分鲜嫩，但脂肪却比牛眼肉要少极少。

　　上好的牛上脑，肥肉如丝般镶嵌正在瘦肉之间，如大理石的斑纹相通雅观，口感软嫩，是品德很好的牛肉。服法也许多，可能做成烤肉、烧烤，还能做成牛排，炒肉、涮暖锅等，口感万分好。

　　无论猪肉照样牛羊肉，希奇肉都是鲜赤色的，很鲜亮，有光泽，肥肉的色彩皎洁。倘使色彩暗红，没有光泽，肥肉也发黄，解说不希奇了，放了很长时候了。

　　牛肉手感紧实，弹性很好，按压后能急迅复原原状，表观比力干燥，没有黏液，就解说比力希奇。倘使牛肉发粘，而且没有弹性，解说是不希奇的牛肉。