客岁8月8日，广东省卫生矫健委员会官方网站揭橥了一批食物安闲地方圭表，“汕头牛肉丸”迎来修订版本，新圭表DBS 44/005-2024将代替现行圭表DBS 44/005-2016。

　　新圭表明晰条件，“汕头牛肉丸”指以鲜、冻肢解牛肉（含或不含牛筋）为原料（牛肉含量大于90%，或牛肉与牛筋含量之和大于90%），不包罗牛的食用副产物（内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄、尾等），增添适量水、食用盐、淀粉及其他辅料，以汕头守旧槌打或板滞形式糜化，造成丸状、固化成型的拥有独分表方特征的非即食调造肉成品。

　　2023年11月，广东省卫生矫健委揭橥的《广东省食物安闲地方圭表汕头牛肉丸》修订（公然收罗主张稿）编造证实先容，守旧汕头牛肉丸行为知名的潮汕幼食，有“中华名幼吃”的称谓，正在汕头已有近百年史籍，牛肉丸肉质较为细嫩，口感爽脆嫩滑，蜚声海表里，广受门客迎接。

　　证实指出，正在现行圭表 DBS 44/005-2016实践经过中觉察极少存正在题目，比方牛肉丸产物类型多元化，即食和非即食成品、速冻和非速冻，非即食牛肉丸根据熟肉成品微生物目标条件的实用性，脂肪含量适度普及更能使牛肉丸爽汁等，危急需求对圭表实行修订，使修订后的圭表能更适合汕头牛肉丸出产的本质情景，为出产汕头牛肉丸的企业供应更好的技能圭表保证，同时餍足商场羁系部分对汕头牛肉丸产物德地平素羁系需乞降消费者对食物安闲的条件，更好地鞭策汕头牛肉丸产物的高质地进展。